La Cuisine des Piquées du Fil

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Florence
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 Terrine Maison - ww

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Florence
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Localisation : Tours (37)

MessageSujet: Terrine Maison - ww   Jeu 7 Mai - 16:48

voici une recette testée (la preuve en image), très simple à faire
et absolument délicieuse, légère et de saison,
pratique à faire la veille, pour 10 personnes
Préparation : 30 mn - cuisson : 1h30

alors il vous faut :




600 gr d’escalope de dinde
150 gr d’escalope de veau
200 gr de filet mignon
100 gr de bacon
3 échalotes
1 bouquet de persil
1 œuf
3 cs de cognac (ou Armagnac)
Thym
Laurier 3 feuilles
1 sachet de préparation pour gelée au madère
15 g de sel


A préparer la veille

Préchauffer le four à 200° (th6) A l’aide d’un robot ménager, hacher toutes les viandes préalablement coupées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil.





Mélanger le tout avec l’œuf et le cognac, (touche perso, je mets du thym frais en plus du persil)


Peser le sel et l’incorporer.
Tasser le tout dans une terrine.

Poser le thym et les feuilles de laurier, couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four, au bain marie.




Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 cl d’eau.

Supprimer tout le gras de cuisson, et recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais.



sortie du four



lendemain avec la gelée au madère
Démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons





et voila un bon repas léger ;)

2 points la tranche pour les wetwetteuses








Se congèle très bien ;)

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Florence

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nounours24



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Age : 72
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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Ven 8 Mai - 7:56

ça l'air bon à essayer
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lijaune



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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Ven 8 Mai - 16:46

hello

Ouh, ça ça va être mon premier essai...... content2 content2 ça a l'air drôlement bon, et pas trop compliqué oui oui

Merci Flo ! premier

fleur2 fleur2
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brigitte



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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Jeu 14 Mai - 18:27

elle a l'air très bonne cette terrine. je la teste dès que possible
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Patou

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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Sam 23 Mai - 7:29

Je l'ai faite jeudi et nous l'avons dégusté hier soir. Nous avons aimé mais je l'ai trouvé en peu sèche certainement dû à la cuisson (j'ai mis sur chaleur tournante) et ma terrine était trop grande, la prochaine fois je doublerai les proportions.

Oups il manque une tranchette, c'était pour vérifier la cuisson. J'ai enlevé les feuilles de lauriers avant de mettre la gelée.








Merci florence pour la recette. oui
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Annie34



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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Lun 25 Mai - 17:54

Super la présentation çà donne envie !!!
Annie34
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Soleil de Vie

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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Mar 26 Mai - 12:16

Merci pour cette belle recette !
Une question néanmoins : c'est obligatoire la gelée ?!
J'ai horreur de ça ! Alors si ce n'est pas obligatoire ce serait super !
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Audclonor

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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Mar 30 Juin - 9:41

Faite ce W.E., dégustée, hier, cette terrine est très bonne. Mon mari m'a dit "à refaire" c'est dire ce que ça vaut car il est un peu avare de compliment en cuisine. Je n'ai pas mis la gelée, on ne l'aurait pas mangée, elle peut être utile pour la présentation mais là c'était pour nous à la bonne franquette. Personellement, je l'ai trouvé un peu sèche, mais c'est une recette WW, avec des viandes maigres, ceci explique celà. C'est malgré tout une belle et bonne terrine.
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Florence
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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Lun 13 Juil - 7:39

j'ai refaite la terrine en modifiant les ingrédients

c'est moins ww mais c'est moins sec soleil

et on a trouvé cela très bon

350 gr d’escalope de dinde
300 gr d’escalope de veau
300 gr de filet mignon
100 gr de bacon
3 échalotes
1 bouquet de persil
1 œuf
3 cs de cognac (ou Armagnac)
Thym
Laurier 3 feuilles
1 sachet de préparation pour gelée au madère
15 g de sel


oui

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Florence
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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Lun 13 Juil - 7:41

Soleil de Vie a écrit:
Merci pour cette belle recette !
Une question néanmoins : c'est obligatoire la gelée ?!
J'ai horreur de ça ! Alors si ce n'est pas obligatoire ce serait super !

non pas obligatoire

moi j'en mets car je trouve que c'est plus jolie pour la présentation

mais je ne la mange pas, j'aime pas ça ;)

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Pascale

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Localisation : L'Arbresle

MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Lun 13 Juil - 12:21

Merci je vais essayer pour le soir c'est bien d'avoir des choses froides quand il fait si chaud
oui
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Soleil de Vie

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Age : 50
Localisation : Haute-normadie - Eure

MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Ven 17 Juil - 10:54

Merci Flo pour ta réponse.
Je vais l'essayer pour la rentrée, je pense que ma petite famille va se régaler.
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pascale82



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Localisation : tarn et garonne

MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Dim 9 Aoû - 14:54

je fais régulièrement cette terrine à la maison et tout le monde l'apprécie avec une salade bien vinaigrée et des petits cornichons et oignons blancs. en plus c'est super pratique pour un pique nique
oui biz
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chrisatinea

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Localisation : Lot dans le Sud Ouest

MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   Lun 21 Déc - 12:43

Cette recette me tente bien!
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MessageSujet: Re: Terrine Maison - ww   

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Terrine Maison - ww
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