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Florence
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 spaghetti de courgettes, sauce marinara et boulettes noix-champignons

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AuteurMessage
Florence
Admin
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Messages : 219
Date d'inscription : 04/05/2009
Age : 54
Localisation : Tours (37)

MessageSujet: spaghetti de courgettes, sauce marinara et boulettes noix-champignons   Dim 25 Aoû - 14:11

lien ou j'ai trouvé la recette
http://www.latableverte.fr/cuisine-raw-spaghetti-de-courgettes-sauce-marinara-et-boulettes-noix-champignons/#mc_signup




Ingrédients :

2 petites courgettes
350g de tomates
45g de tomates séchées non réhydratées
2 CS d’huile d’olive
1 CS de basilic frais haché
2 CS de persil frais haché
1/2 CS de thym
1 CC de jus de citron
150g de champignons de Paris frais
80g de noix
2 gousses d’ail
1 CC de sauce soja (non pasteurisée si l’on veut que le plat soit réellement « raw ») Facultatif
Sel, poivre

Recette :

Préparation des boulettes 4h (minimum) avant l’heure du repas :
- Laver les champignons et ôter leur pied.
- Mixer grossièrement les noix avec les champignons, une gousse d’ail, 1 CS de persil haché et la sauce soja.
- Ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Former 12 boulettes d’environ 3cm de diamètre avec cette pâte.
- Déposer vos boulettes dans le déshydrateur.
- Le régler sur 70°C et laisser déshydrater pendant au minimum 4h.
- Les boulettes seront sèches en surface et moelleuses à l’intérieur.

Préparation de la sauce 1/2h avant l’heure du repas :
- Réhydrater les tomates séchées dans 2 CS d’huile d’olive.
- Laver les tomates et les mixer avec les tomates séchées et leur huile, le basilic, le persil restant, le thym, la gousse d’ail restante, le jus de citron.
- Vous devez obtenir une sauce onctueuse et homogène.
- Ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre.

Dressage :
- Laves les courgettes et les sculpter à l’aide d’un Spirelli ou d’un « spiralizer ».
- Dans chaque assiette, déposer les courgettes, disposer les boulettes et recouvrir de sauce marinara.

Déguster aussitôt !

_________________
Que la douceur de l'amitié soit faite de rires et de plaisirs partagés.
Invité, je te souhaite une douce journée.



Florence

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