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Florence
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 Osso Bucco - version légère - ww

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Florence
Admin
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Messages : 219
Date d'inscription : 04/05/2009
Age : 54
Localisation : Tours (37)

MessageSujet: Osso Bucco - version légère - ww   Jeu 7 Mai - 18:41


Osso Bucco ... version légère


j'ai testé, j'ai bien aimé, ma fille beaucoup moins car elle n'aime pas les zestes

voici donc la recette de l'Osso Bucco en version légère bien entendu

Préparation 10 mn cuisson : 1h45
4.5 par personnes


Ingrédients :
4 cc d’huile d’olive
20g de farine
4 tranches de jarret de veau (110g chacune)
200g de carotte,
1 branche de céleri,
200 gr d’oignon,
6 cl de vin blanc sec,
2 tomates,
3 cc de beurre à 41 %,
1 cc de zeste d’orange râpé,
1 cc de zeste de citron râpé,
1 gousse d’ail,
1cs de persil haché,
1 cs de basilic ciselé,
sel et poivre


Faire chauffer l’huile dans une cocotte.
Fariner la viande (truc malin, mettre la farine dans un sac congélateur et la viande et secouer, la farine se répartira uniformément) et faite dorer en remuant, saler, poivrer


Éplucher les carottes, le céleri et les oignons
Râper les carottes, émincer le céleri et hacher les oignons


Les ajouter à la viande

Mélanger sans cesse pendant 5 mn puis ajouter le vin.
Cuire durant 5 mn. Le liquide doit avoir presque disparu,
ajouter alors 10 cl d’eau, les tomates lavées et coupées en cubes.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 en vérifiant qu’il reste du liquide

1h15 plus tard, voila comment ça se présente

Lier la sauce avec le beurre (j’ai oublié ;)),
ajouter les zestes d’orange, de citron, l’ail écrasé, le persil, le
basilic et laisser mijoter encore pendant 5 mn
avant de servir.

(personnellement j'ai rajouté et réchauffé des pommes de terres que j'avais cuite "à la peau" la veille)

voici mon plat à la fin de la cuisson


j'ai fait cuire des champignons et voila donc mon repas à 4.5 pts + 2 pts pour 100 gr de pomme de terre + o pts les champignons à volonté

un vrai régal

_________________
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Invité, je te souhaite une douce journée.



Florence

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Babou08

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MessageSujet: Re: Osso Bucco - version légère - ww   Mar 12 Mai - 7:22

J'adore l'osso bucco, je l'ai fait hier mais sans zeste de citron et d'orange, j'ai remplacé les pommes de terre par du riz.

Si vous ne connaissez pas il faut essayer ouicontent
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mamito



Messages : 2
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Localisation : louannec

MessageSujet: recette   Ven 15 Mai - 16:08

Merci Florence pour la recette d osso buco...et en plus je suis au régime !!!!!(comme d habitude).Suis nouvelle sur le site et en plus pas douée en informatique.....bonne soirée bye
jeannine
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rougecarmen



Messages : 6
Date d'inscription : 08/05/2009
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MessageSujet: Re: Osso Bucco - version légère - ww   Mar 8 Nov - 10:36

je vais tester . Cette recette a l'air bonne
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MessageSujet: Re: Osso Bucco - version légère - ww   

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Osso Bucco - version légère - ww
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